Theaflavin (TFs)jeungThearubigin (TRs)mangrupakeun dua grup béda sanyawa polifenol kapanggih dina tea hideung, unggal mibanda komposisi kimiawi unik sarta sipat. Ngartos bédana antara sanyawa ieu penting pisan pikeun ngartos kontribusi masing-masing kana karakteristik sareng mangpaat kaséhatan tea hideung. Artikel ieu boga tujuan pikeun nyadiakeun éksplorasi komprehensif ngeunaan disparities antara Theaflavins na Thearubigins, dirojong ku bukti tina panalungtikan relevan.
Theaflavin sareng thearubigin mangrupikeun flavonoid anu nyumbang kana warna, rasa, sareng awak tea.Theaflavin nu oranyeu atawa beureum, jeung thearubigin nu beureum-coklat. Theaflavin mangrupikeun flavonoid munggaran anu muncul nalika oksidasi, sedengkeun thearubigin muncul engké. Theaflavin nyumbang kana astringency teh, kacaangan, sarta briskness, sedengkeun thearubigin nyumbang kana kakuatan sarta sungut-rasa.
Theaflavin mangrupikeun kelas sanyawa polifenol anu nyumbang kana warna, rasa, sareng sipat promosi kaséhatan tea hideung. Éta kabentuk ngaliwatan dimerisasi oksidatif katékin nalika prosés fermentasi daun tea. Theaflavin dipikanyaho pikeun épék antioksidan sareng anti radang, anu dihubungkeun sareng sababaraha kauntungan kaséhatan, kalebet panyalindungan kardiovaskular, sipat anti kanker, sareng épék anti sepuh poténsial.
Di sisi anu sanésna,Thearubiginmangrupakeun sanyawa polifenol badag anu ogé diturunkeun tina oksidasi polifenol teh salila fermentasi daun teh. Aranjeunna tanggung jawab warna beureum anu beunghar sareng rasa khas tina tea hideung. Thearubigin parantos dikaitkeun sareng sipat antioksidan, anti radang, sareng pelindung kulit, ngajantenkeun aranjeunna janten topik anu dipikaresep dina widang anti sepuh sareng perawatan kulit.
Sacara kimiawi, Theaflavin béda ti Thearubigin dina hal struktur jeung komposisi molekulna. Theaflavin mangrupakeun sanyawa dimérik, hartina kombinasi dua unit leutik ngabentuk aranjeunna, sedengkeun Thearubigin mangrupakeun sanyawa polimér gedé hasil tina polimérisasi rupa flavonoid salila fermentasi teh. Dissimilarity struktural ieu nyumbang kana kagiatan biologis maranéhanana béda jeung épék kaséhatan poténsial.
| Theaflavin | Thearubigin | |
| Warna | Oranyeu atawa beureum | Beureum-coklat |
| Sumbangan teh | Astringency, kacaangan, sareng briskness | Kakuatan jeung sungut-rasa |
| Struktur kimiawi | Muhun-diartikeun | Hétérogén jeung kanyahoan |
| Persentase beurat garing dina tea hideung | 1–6% | 10–20% |
Theaflavin mangrupakeun grup utama sanyawa dipaké pikeun assess kualitas tea hideung. Babandingan theaflavin sareng thearubigin (TF: TR) kedahna 1:10 dugi ka 1:12 pikeun tea hideung kualitas luhur. Waktu fermentasi mangrupakeun faktor utama dina ngajaga rasio TF: TR.
Theaflavin sareng thearubigin mangrupikeun produk karakteristik anu dibentuk tina katékin nalika oksidasi énzimatik tea salami manufaktur. Theaflavin masihan warna oranyeu atanapi oranyeu-beureum kana tea sareng nyumbang kana sensasi sungut sareng formasi krim. Éta sanyawa dimérik anu ngagaduhan rangka benzotropolon anu dibentuk tina ko-oksidasi pasangan katékin anu dipilih. Oksidasi cingcin B boh (-) -epigallocatechin atawa (-) -epigallocatechin gallate dituturkeun ku leungitna CO2 sarta fusi simultaneous jeung cingcin B tina (-) -epicatechin atawa (-) -epicatechin gallate molekul (Gambar 12.2). ). Opat theaflavin utama geus diidentifikasi dina tea hideung: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate, jeung theaflavin-3,3′-digallate. Salaku tambahan, stereoisomer sareng turunanna tiasa hadir. Anyar-anyar ieu, ayana theaflavin trigallate sareng tetragallate dina tea hideung dilaporkeun (Chen et al., 2012). Theaflavin tiasa salajengna dioksidasi. Éta meureun ogé prékursor pikeun formasi thearubigin polymeric. Tapi, mékanisme réaksina teu dipikanyaho dugi ka ayeuna. Thearubigin nyaéta pigmén beureum-coklat atawa coklat poék dina tea hideung, eusina nepi ka 60% tina beurat garing infus teh.
Dina hal mangpaat kaséhatan, Theaflavin parantos diulik sacara éksténsif pikeun peran poténsialna dina promosi kaséhatan kardiovaskular. Panaliti ngusulkeun yén Theaflavin tiasa ngabantosan ngirangan kadar koléstérol, ningkatkeun fungsi pembuluh darah, sareng ngalaksanakeun épék anti-radang, anu sadayana mangpaat pikeun kaséhatan kardiovaskular. Salaku tambahan, Theaflavin parantos nunjukkeun poténsial pikeun ngahambat kamekaran sél kanker sareng gaduh sipat anti-diabetes.
Di sisi anu sanés, Thearubigin parantos dikaitkeun sareng épék antioksidan sareng anti-radang, anu penting pikeun merangan setrés oksidatif sareng peradangan dina awak. Sipat ieu tiasa nyumbang kana épék anti-sepuh sareng pelindung kulit Thearubigin, ngajantenkeun aranjeunna janten topik anu dipikaresep dina perawatan kulit sareng panalungtikan anu aya hubunganana sareng umur.
Kasimpulanana, Theaflavin sareng Thearubigin mangrupikeun sanyawa polifenol anu béda anu aya dina tea hideung, masing-masing gaduh komposisi kimia anu unik sareng kauntungan kaséhatan poténsial. Bari Theaflavin geus numbu ka kaséhatan cardiovascular, sipat anti kanker, sarta épék antidiabetes poténsial, Thearubigin geus pakait jeung antioksidan, anti radang, jeung sipat pelindung kulit, nyieun eta subyek minat anti sepuh jeung skincare. panalungtikan.
Rujukan:
Hamilton-Miller JM. Sipat antimikrobial teh (Camellia sinensis L.). Agén Antimikrob Chemother. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea polyphenols pikeun promosi kaséhatan. Kahirupan Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Catechin polyphenols: neurodegeneration sareng neuroprotection dina kasakit neurodegenerative. Bébas Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. green tea sarta panyakit cardiovascular: ti target molekular nuju kaséhatan manusa. Curr Opin Clin Nutr Metab Kamanusaan sarta Studi. 2008;11(6):758-765.
waktos pos: May-11-2024
