Naon ari Anthocyanin?

Sifat Antosianin
Anthocyanin kagolong kana kelas sanyawa anu katelah flavonoid, anu mangrupikeun jinis polifenol.Éta pigmén larut cai anu kapanggih dina vakuola sél tutuwuhan.Warna anthocyanin béda-béda gumantung kana pH lingkungan, kalayan warna beureum muncul dina kaayaan asam sareng warna biru dina kaayaan basa.Ciri unik ieu ngajadikeun anthocyanin berharga salaku indikator pH alam.
Antosianin diwangun ku struktur inti anu disebut anthocyanidin, nu napel kana hiji atawa leuwih molekul gula.Anthocyanidin anu paling umum nyaéta sianidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, sareng malvidin.Anthocyanidins ieu tiasa dipendakan dina sababaraha kombinasi sareng proporsi dina sumber pepelakan anu béda, ngarah kana rupa-rupa warna sareng sipat kimiawi.

Sumber Antosianin
Anthocyanin disebarkeun sacara lega di alam sareng tiasa dipendakan dina seueur buah, sayuran, sareng kembang.Sababaraha sumber antosianin anu paling beunghar kalebet buah beri sapertos blueberries, blackberry, raspberries, sareng strawberries.Buah-buahan sanés sapertos céri, anggur, sareng plum ogé ngandung jumlah anthocyanin anu ageung.Salian bungbuahan, sayuran sapertos kol beureum, bawang beureum, sareng terong mangrupikeun sumber pigmén ieu.
Warna kembang, utamana dina nuansa beureum, wungu, jeung biru, mindeng alatan ayana anthocyanin.Conto kembang anu beunghar ku anthocyanin nyaéta mawar, pansies, sareng petunias.Keragaman sumber tutuwuhan anu ngandung anthocyanin nyadiakeun kasempetan anu cukup pikeun ngasupkeun sanyawa ieu kana diet manusa.

Mangpaat Kaséhatan Anthocyanin
Anthocyanin geus jadi subyek panalungtikan éksténsif alatan mangpaat kaséhatan maranéhanana.Sanyawa ieu ngagaduhan sipat antioksidan anu kuat, anu ngabantosan ngajaga sél tina karusakan oksidatif anu disababkeun ku radikal bébas.Setrés oksidatif geus numbu ka sagala rupa panyakit kronis, kaasup kanker, kasakit cardiovascular, sarta gangguan neurodegenerative.Ku nétralisasi radikal bébas, anthocyanin nyumbang kana pencegahan panyakit ieu.
Salian épék antioksidan maranéhanana, anthocyanin geus ditémbongkeun boga sipat anti radang.Peradangan kronis mangrupikeun faktor anu umum dina seueur panyakit, sareng kamampuan anthocyanin pikeun ngirangan peradangan tiasa gaduh dampak anu positif pikeun kaséhatan sacara umum.Panaliti ogé nunjukkeun yén anthocyanin tiasa ngadukung kaséhatan kardiovaskular ku ningkatkeun fungsi pembuluh darah sareng ngirangan résiko panyakit jantung.
Saterusna, anthocyanin geus pakait sareng ningkat fungsi kognitif jeung kaséhatan otak.Panaliti nunjukkeun yén sanyawa ieu tiasa ngabantosan ngalawan turunna kognitif anu aya hubunganana sareng umur sareng panyakit neurodegenerative sapertos Alzheimer sareng Parkinson.Balukar neuroprotective poténsi anthocyanin ngajadikeun eta wewengkon intriguing ulikan pikeun pencegahan sarta manajemén gangguan neurological.

Poténsi Aplikasi Anthocyanin
Mangpaat kaséhatan anthocyanin geus ngarah ka incorporation kana sagala rupa produk dahareun jeung inuman.Ekstrak anu beunghar anthocyanin dianggo salaku pewarna pangan alami, nyayogikeun alternatif pikeun pewarna sintétik.Pigmén alami ieu dianggo pikeun ningkatkeun daya tarik visual produk sapertos jus, yogurt, és krim, sareng barang confectionery.Paménta pikeun bahan alami sareng labél bersih parantos nyababkeun panggunaan anthocyanin dina industri pangan.

Salian dipaké salaku pewarna pangan, anthocyanin keur digali pikeun aplikasi terapi poténsi maranéhanana.Ekstrak anu ngandung anthocyanin tingkat luhur nuju ditaliti pikeun peranna dina ngembangkeun pangan fungsional sareng suplemén dietary anu ditujukeun pikeun ngamajukeun kaséhatan sareng kabugaran.Industri farmasi ogé nalungtik poténsi anthocyanin dina ngembangkeun ubar anyar pikeun sagala rupa kaayaan kaséhatan.

Salajengna, industri kosmetik parantos nunjukkeun minat anthocyanin kusabab sipat antioksidan sareng anti-radangna.Sanyawa ieu dilebetkeun kana produk perawatan kulit pikeun masihan panyalindungan ngalawan setrés lingkungan sareng ngamajukeun kaséhatan kulit.Asal alami sareng épék mangpaat anthocyanin ngajantenkeun aranjeunna bahan anu pikaresepeun pikeun ngarumuskeun produk kosmetik.

kacindekan
Anthocyanin mangrupakeun pigmén alam kapanggih dina rupa-rupa sumber tutuwuhan, nawarkeun kelir vibrant sarta loba mangpaat kaséhatan.Pangaruh antioksidan, anti-radang, sareng poténsi neuroprotective aranjeunna ngajantenkeun sanyawa anu berharga pikeun promosi kaséhatan sareng karaharjaan sadayana.Nalika panilitian terus ngungkabkeun poténsi aplikasi anthocyanin, ayana dina produk pangan, inuman, farmasi, sareng kosmétik kamungkinan bakal dilegakeun, nyayogikeun aksés ka konsumén kana mangpaat sanyawa anu luar biasa ieu.

Rujukan:
Anjeunna, J., Giusti, MM (2010).Anthocyanin: Pewarna Alam sareng Sipat Ngamajukeun Kaséhatan.Tinjauan taunan Élmu Pangan sareng Téknologi, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).Antosianin.Kamajuan dina Gizi, 6 (5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Adang, D., Stockley, CS (2013).Kasus Konsumsi Anthocyanin pikeun Ngamajukeun Kaséhatan Asasi Manusa: Tinjauan.Harita komprehensif dina Élmu Pangan sarta Kasalametan Pangan, 12 (5), 483-508.